Doppio zero

Doppio Zero è un termine sempre più usato nel mondo della cucina e della panificazione italiana. Questo termine, tradotto letteralmente in inglese come “double zero”, fa riferimento alla classificazione della farina in base alla sua finezza e consistenza.

In Italia, la classificazione della farina è regolata dalla legge, che prevede la suddivisione in varie categorie in base alla quantità di proteine presenti nella farina stessa. La doppio zero è la categoria più pregiata, caratterizzata da una consistenza fine e setacciata, con pochissime impurità. Questa caratteristica rende la farina doppio zero particolarmente versatile e adatta alla preparazione di impasti leggeri e soffici, come quelli per la pizza, la focaccia, i macarons, i croissant e molti altri prodotti da forno.

Tra le farine doppio zero più note in Italia, spiccano quella di grano tenero e quella di semola rimacinata di grano duro. La prima, la più utilizzata in generale, è quella tradizionalmente utilizzata per la pizza napoletana, ma anche per la pasta fresca, i dolci e i biscotti. La seconda, invece, è la farina base per la preparazione della pasta secca come spaghetti, fusilli, penne e molti altri formati.

Ma perché la farina doppio zero è così importante per la cucina italiana? Innanzitutto, il piatto più emblematico della cucina italiana, la pizza, richiede una farina di ottima qualità per una buona riuscita del prodotto finale. Inoltre, la farina doppio zero permette di ottenere un impasto molto elastico ma allo stesso tempo leggero e croccante, con una consistenza morbida e soffice. Questo è particolarmente importante nella preparazione della pasta fresca, che deve essere sottile ed elastica ma anche morbida al palato.

In conclusione, la farina doppio zero è una delle materie prime più importanti della cucina e della panificazione italiana. La sua qualità e proprietà rendono possibile la preparazione dei piatti più amati nel nostro Paese, dalla pizza alla pasta, dai dolci ai biscotti. È la garanzia di prodotti finiti di alta qualità e dal gusto esclusivo, sinonimo di eccellenza culinaria italiana.