Il pasticciere è un artigiano della gastronomia che ha come specialità la preparazione di dolci e dessert. La sua figura non si limita all’alimentazione, ma si estende anche alla decorazione e alla presentazione dei piatti che crea. Se volete sapere come preparare un dolce come lo farebbe un vero e proprio pasticciere, vi raccomandiamo di continuare a leggere questo articolo.
La prima cosa da fare è selezionare gli ingredienti di alta qualità, poiché la loro qualità influisce diretta sui sapori del risultato finale. Successivamente, la maggior parte dei pasticceri abbattono tutti i prodotti, il che significa che congelano gli ingredienti per poi scongelarli poco prima di utilizzarli. Ciò consente di ridurre i tempi di preparazione e di utilizzare quegli ingredienti fuori stagione che, se freschi, sarebbero troppo costosi o difficili da trovare.
Quando si tratta di misurare gli ingredienti, i pasticceri utilizzano bilance digitali di precisione e non semplici tazze. Questo aiuta a garantire un dosaggio preciso e un risultato finale esatto. La temperatura è anche un elemento essenziale durante la preparazione dei dolci: la maggior parte delle ricette richiede di seguire attentamente i tempi e le temperature indicati.
Durante il processo di preparazione, i pasticceri spesso impiegano diverse tecniche per miscelare gli ingredienti: ad esempio, è importante incorporare l’aria nelle uova quando si prepara una torta, estrarre il cioccolato quando si prepara una ganache o un impasto di cioccolato, o mescolare delicatamente gli ingredienti quando si prepara una mousse.
Quando si tratta di decorare il dolce, i pasticceri hanno una vasta gamma di tecniche a disposizione. Alcuni usano tecniche di decorazione semplici, come stendere una glassa uniforme sulla superficie del dolce, mentre altri utilizzano tecniche più complesse, come la preparazione di fiori di zucchero o la creazione di sculture di cioccolato fenditura. I Professionisti utilizzano inoltre una vasta gamma di attrezzature, come sacche da pasticceria, beccucci di diverse forme e avvolgimenti in plastica per creare diversi disegni.
La presentazione è un’altro elemento essenziale che i bravi pasticceri prendono molto seriamente. Quando finiscono di preparare il dolce, lo presentano in modo estetico e invitante, con una varietà di decorazioni che abbelliscano l’aspetto del piatto e l’esperienza dei commensali.
In definitiva, la preparazione di un dolce di alta qualità come le preparerebbe un pasticciere richiede tecniche avanzate di preparazione, ingredienti freschi e di qualità, un dosaggio preciso e una presentazione curata. Se desideri provare a preparare un dolce come un professionista, applicare queste tecniche può aiutarti a raggiungere un risultato simile a quello dei grandi pasticceri. Buona fortuna nella tua prossima ricetta di dolci!
Lo sa preparare il pasticciere